W
  • Описание

    Описание Apach Chef Line LGВ071S WCF

    Пароконвектомат Apach Chef Line LGВ071S WCF предназначен для приготовления различных блюд на предприятиях общественного питания.

    Режимы приготовления

    • Автоматический: более 90 протестированных и сохраненных программ приготовления, включая программы регенерации на противне и на тарелке.
    • Программируемый, с возможностью сохранения 99 автоматических программ приготовления (до 4-х циклов в автоматической последовательности).
    • Ручное приготовление с в тремя режимами готовки: Конвекция от 30°C до 300°C, Пар от 30°C до 130°C, Смешанный режим от 30°C до 300°C.
    • Ручной режим с возможностью установки до 4-х циклов в автоматической последовательности и функциями: Поддержание в температуре (2 режима) и Управление воздушной заслонкой.
    • Приготовление с контролем температуры в сердце продукта (многоточечный температурный щуп или щуп-игла) (опционально).
    • AUTOCLIMA® автоматическая система по измерению и управлению процентом влажности внутри рабочей камеры.
    ​• FAST-DRY® система быстрого удаления влажности из рабочей камеры.

    Системы контроля приготовления

    • Автореверс вентилятора (автоматическое изменение направления вращения вентилятора) для безупречной равномерности приготовления
    • Автоматически регулируемая конденсация паров
    • Ручное управление воздушной заслонкой
    • Ручной увлажнитель
    • Освещение
    • 2-х скоростной вентилятор (опционально), пониженная скорость активирует снижение мощности нагрева
    • Контроль температуры в сердце продукта с 4-х точечным температурным щупом
    • Разъем для подключения температурного щупа находится вне рабочей камеры, что позволяет быстро заменять обычный щуп на щуп-иглу, в случае приготовления в вакуумной упаковке или продуктов маленького размера
    • Разъем USB для скачивания данных HACCP, обновления программного обеспечения, загрузки/скачивания программ приготовления
    • Программа SERVICE для следующих операций: Настройка функций электронной платы и отображения температурных датчиков - Счетчики часов работы всех основных систем оборудования для программного сервисного обслуживания
    • ECOSPEED - В зависимости от количества и типа продуктов пароуонвектомат оптимизирует и контролирует подачу энергии, всегда поддерживая правильную температуру приготовления и избегая ее колебаний (-10% энергии / -30% воды / - 5% потери веса *)
    • ECOVAPOR - С этой системой становится возможным значительно снизить потребление энергии и воды благодаря автоматическому контролю насыщения паром рабочей камеры (- 10% энергии / - 30% воды / - 10% di пара *)
    ​• GREEN FINE TUNING - Благодаря новой системе регулирования горелки и высокоэффективному теплообменнику значительно уменьшаются теплопотери и вредные выбросы (- 10% энергии / - 10% CO2 *).

    Газовый нагрев

    • Нагрев варочной камеры непрямого типа с помощью модульных газовых горелок с наддувом воздуха
    • Автоматическое включение горелок посредством высокочастотного электронного генератора разряда
    • Электронный контроль пламени и устройство самодиагностики с автоматическим восстановлением розжига
    ​• Высокоэффективный теплообменник с расширительной камерой из жаростойкой стали AISI 310 S

    Предохранительные устройства

    • Предохранительный термостат варочной камеры
    • Предохранительное устройство для контроля превышения и падения давления в варочной камере
    • Предохранительное термореле двигателя
    ​• Датчик пламени, который перекрывает подачу газа в случае случайного отключения горелок
    • Предохранительное реле давления для сигнализации при отсутствии газа
    • Магнитный микровыключатель двери
    • Сигнализация отсутствия воды
    • Сигнализация неисправностей и самодиагностика с индикацией
    • Система охлаждения компонентов с индикацией контроля перегрева
    • Двухступенчатые газовые клапаны
    • Предохранительный термостат бойлера
    • Автоматический контроль уровня воды в бойлере
    • Датчик контроля опорожнения бойлера

    Функционал

    • Буквенно-цифровой дисплей высокой видимости.
    • Специальная кнопка для управления 4-мя циклами готовки с визуализацией на светоидном дисплее.
    • Специальная кнопка с внутренней подсветкой для доступа к уже сохраненным программам и к новым программам, которые нужно создать и сохранить.
    • Переключатель СКРОЛЛЕР с функциями выбери и подтверди.
    • Ручной разогрев рабочей камеры.

    Очистка и обслуживание

    • Автодиагностика всех параметров перед началом функционирования с визуальным и звуковым сигналом при обнаружении каких-либо неисправностей.
    • Система автоматической мойки LCS (Liquid Clean System) со встроенным баком и автоматической дозировкой. Жидкое моющее средство CombiClean в картриджах, подлежащих вторичному использованию на 100%. В комплекте 2 картриджных канистры моющего средства CDL05 на 5 кг каждая.
    ​• Ручная мойка с наружным душем (факультативно).
    • Система защиты от накипи CALOUT серийно, предотвращает образование и скопление накипи в бойлере, включает встроенный бак и автоматическое дозирование. Жидкое средство защиты от накипи CalFreeв картриджах, подлежащих вторичному использованию на 100%. В комплекте 1 картриджная канистра средства от накипи CCF05 на 4,5 кг каждая.

    Бойлер

    • Бойлер из нержавеющей стали AISI 316 с высокой степенью термоизоляции.
    • Нагрев бойлера непрямого типа с помощью модульных газовых горелок с наддувом воздуха.
    • Предварительный автоматический нагрев воды в бойлере.
    • Ежедневное автоматическое опорожнение бойлера при температуре воды ниже 60°C.
    • Автоматическая сигнализация для удаления накипи в бойлере.
    ​• Программа для управляемого удаления накипи в бойлере.

    Стандартная комплектация

    • Система защиты от накипи CALOUT. В комплекте 1 картриджная канистра средства от накипи CCF05 на 4,5 кг каждая.
    ​• 2 решетки 1/1 GN из нержавеющей стали.

    Опции

    (Каталог гастроемкостей)

    (!) Для смягчения и декальционирования водопроводной воды рекомендуется приобрести водоумягчитель.
     

  • Характеристики
    Артикул0189809
    ПроизводительApach Chef Line
    Мощность, кВт0.5
    Срок гарантии, мес12
    Высота, см82
    Ширина, см87.5
    Глубина, см82.5
    Страна-производительИталия
    МодельLGВ071S WCF
    Напряжение, В380
    Вес без упаковки, кг156
    ТипГазовый
    УправлениеЭлектронное
    ПарообразованиеБойлер
  • Отзывы
Задать вопрос
Заказ услуги
Заказать звонок
Избранное
Товары отсутствуют
Отправить запрос
Оставьте данные и наш оператор
свяжется с Вами