W
  • Описание

    Описание Viatto L-864

    Шкаф расстоечный Viatto L-864 предназначен для расстойки теста перед выпечкой на предприятиях общественного питания и торговли.
    В процессе расстойки происходит интенсивное брожение заготовок и образование углекислого газа. Изделия увеличиваются в размере в 2 раза, приобретают окончательную форму.
    Расстойка необходима для восстановления структуры теста, которая была нарушена при формовании.
    Именно этот технологический процесс отвечает за пористость теста, делает его воздушным и упругим.

    В расстоечном шкафу Viatto созданы все условия для качественной подготовки теста к тепловой обработке.
    Оптимальный температурный диапазон (30 °C…60 °C) и уровень влажности (70-80%) гарантируют, что вы получите изделия с однородным пышным мякишем и ровной глянцевой корочкой.

    Особенности

    • Механическая панель управления
    • Корпус изготовлен из нержавеющей стали
    • Подходит для совместной работы с конвекционной печью FCM-464M

    Документы
    pdf Каталог оборудования ViattoPDF файл (9.28 Mb)
  • Характеристики
    Артикул0187823
    ПроизводительViatto
    Мощность, кВт2.4
    Срок гарантии, мес12
    Высота, см83.5
    Ширина, см79.5
    Глубина, см65.5
    Страна-производительИталия
    Напряжение, В220
    Вес без упаковки, кг43.6
    УправлениеМеханическое
    Вес в упаковке, кг56.8
  • Отзывы
Задать вопрос
Заказ услуги
Заказать звонок
Избранное
Товары отсутствуют
Отправить запрос
Оставьте данные и наш оператор
свяжется с Вами